Cara terbaik untuk mendekati subjek ini adalah dengan pikiran terbuka dan juga membandingkan produk yang berbeda poin demi poin, misalnya persentase lemak dan komposisi antara semua susu, dan melakukan hal yang sama untuk setiap komponen.
Pertimbangan penting lainnya dalam kasus ini adalah fakta bahwa kami menggunakan susu yang dihilangkan dalam metode susu kedelai alami yang telah digunakan selama berabad-abad. Ini dilakukan untuk memberikan indikasi kedelai yang sebenarnya, karena produsen yang berbeda menyesuaikan kedelai dengan standar mereka sendiri; menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak gula, lemak, dan zat tambahan lainnya.
Susu kedelai memiliki kalori/kJ yang jauh lebih sedikit daripada susu yang berasal dari hewan – ini terutama karena kandungan air susu kedelai yang lebih tinggi serta kandungan lemak dan protein yang lebih rendah.
Ketika kita membandingkan susu kedelai dengan sumber protein nabati lainnya, protein yang disuplainya adalah “lengkap”, artinya ia memasok semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dan karenanya dapat mendukung pertumbuhan. Bandingkan ini dengan kacang dan roti yang harus dimakan bersama untuk melengkapi profil asam amino.
Semua susu hewani memiliki rasio lemak dan protein yang mendekati 1: 1, tetapi kedelai hanya memiliki sekitar 70% lemak sebanyak protein, itu sendiri tidak banyak perbedaan jika Anda mempertimbangkan protein 12% yang akan Anda dapatkan. gandum.
Dalam perbandingan berikut, saya merasa jauh lebih baik untuk melakukan perbandingan persentase untuk menunjukkan gambaran yang sebenarnya, karena ada perbedaan yang cukup besar dalam konsentrasi nutrisi dalam susu.
Susu sapi mengandung 62% jenuh, dengan susu kambing 65%, susu domba 66% dan kedelai 11%.
Lemak tak jenuh tunggal dalam susu sapi adalah sebesar 29%, pada susu kambing sebesar 27%, pada susu domba sebesar 25% dan kedelai sebesar 17%.
Lemak tak jenuh ganda pada susu sapi adalah 3,6%, pada susu kambing 3,66%, pada susu domba 4,43% dan pada kedelai sekitar 44%.
Secara keseluruhan, susu hewani memiliki kinerja yang sama di seluruh persentase, meskipun jumlah lemaknya cukup berbeda.
Perbedaan protein sangat jelas dan jika kita melihat karbohidrat, kita melihat bahwa kedelai hampir tidak memilikinya sama sekali. Itulah mengapa Anda akan selalu melihat glukosa atau sukrosa normal ditambahkan ke susu kedelai komersial. Cara lain untuk membuat kedelai lebih enak adalah dengan menduplikasi kandungan gizi makro susu sapi dengan menambahkan lemak berupa minyak inti sawit (penuh lemak jenuh).
Saya akan berpikir bahwa menambahkan beberapa kedelai ke susu sapi akan menjadi cara terbaik untuk menyeimbangkan komposisi lemak untuk memasukkan semua asam lemak dalam jumlah yang hampir sama.
Jadi meskipun kedelai tidak mengandung kolesterol tetapi juga kekurangan kalsium, biotin, Vit. B12, Vit. D, Vit. C dan Vit. SEBUAH.
Susu kedelai merupakan sumber serat yang sangat baik. Kelebihan lain untuk kedelai adalah isoflavon yang dikandungnya – ini adalah bahan kimia yang membantu mengatur keseimbangan hormon dalam tubuh. Studi mengaitkannya dengan rendahnya insiden kanker payudara dan ovarium pada wanita Timur. Sejauh ini produk kedelai komersial mencoba meniru susu sapi dalam komposisi dan rasa, alih-alih dipromosikan ke tempat uniknya sendiri di pasar.
Itu cukup banyak memilah perbandingan antara kedelai dan susu hewani.
Jadi apa cerita dengan perbedaan anekdot antara susu kambing dan sapi?
Nah jika kita melihat makronutrien tampaknya tidak ada banyak perbedaan dan bahkan mikronutrien – meskipun hadir dalam jumlah yang berbeda – adalah sama di kedua susu.
Apa yang mungkin penting adalah kenyataan bahwa butiran lemak jauh lebih kecil dalam susu kambing dan ini mungkin membuatnya lebih mudah dicerna. Ada juga beberapa asam lemak rantai pendek dan menengah dalam susu kambing yang pasti lebih mudah dicerna – bahkan hampir dicerna sebagai karbohidrat, karena panjang rantainya yang pendek. Gumpalan lemak yang lebih kecil dapat dengan mudah dilihat ketika susu kambing dibiarkan berdiri, krimnya tidak sebanyak susu sapi. Gumpalan lemak tetap tersebar, karena ukurannya yang kecil.
Cerita tentang susu kambing yang tidak mengandung laktosa atau gula susu adalah – seperti yang Anda lihat dari tabel – omong kosong. Ada yang berteori bahwa perbedaan struktur protein pada susu sapi dan susu kambing juga berpengaruh terhadap alergi, namun hal itu masih bisa diperdebatkan, karena keduanya merupakan ruminansia berperut empat.
Bagaimanapun, alergi berbeda dari orang ke orang dan hanya eksperimen yang akan memberikan jawabannya. Saya harap artikel ini akan memungkinkan Anda untuk membuat keputusan yang tepat.
